
很多人炖猪蹄都是直接下锅,那样猪蹄炖出来又柴又硬
今天悄悄分享一个诀窍,猪蹄炖出来和豆腐一样嫩,快分享给你家的那一位学一学吧
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准备工作
猪脚两斤,盐,葱,姜,八角,香叶,干辣椒,生抽,老抽,耗油,冰糖,黄豆酱,黄豆,一听啤酒,鸡精
具体做法
① 买来的猪脚放入淡盐水中浸泡三十分钟,这样能很好的泡出里面的血水和腥味
② 再用清水洗干净,冷水下锅加入葱段姜片和料酒煮出血沫
(温馨提示:水要没过猪脚哦)
③ 煮出血沫后,一定要用热水清洗猪脚,因为用冷水洗的话会让肉质收缩,久炖不烂还塞牙
④ 沥干水分后直接下锅煸炒出油脂,炒成如图所示的颜色就好
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⑤ 接着加葱段,姜片,八角,香叶,干辣椒,一勺生抽,一勺老抽,一勺耗油,20粒小冰糖,一勺黄豆酱
⑥ 重新翻炒上色,炒到如图所示的颜色就可以加入一碗黄豆,加入啤酒,再加开水淹没过食材,再放盐和鸡精调味后盖盖子焖60分钟
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这样做的黄豆焖猪蹄软烂入味,全家人都爱吃,你要是喜欢你试一试吧
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